ЧАСТЬ ПЕРВАЯ.
У каждого человека есть на самом деле два возраста; один - тот, что написан в паспорте, а второй - настоящий, физиологический, тот, который отражает реальное состояние всех органов и систем этого конкретного человека. Первый возраст никакого отношения не имеет ни к продолжительности жизни, ни к качеству этой самой жизни. Скажем, один человек может в 68 номинальных лет уже не вставать с постели, а другой, в том же самом календарном возрасте - удачно жениться и стать счастливым отцом.
Вы спросите - почему такая огромная разница в «социальный показателях»?
Ответ прост. Эти двое - люди совершенно разного физиологического возраста. И если первый уже приближается к концу своего земного пути, то у второго только начинается период осознанной зрелости.
И вот тут важно сказать пожалуй самые главные слова.
Со своим календарным возрастом мы совершенно ничего не можем поделать. Как говорится - часики тикают. Ни прибавить, ни убавить.
А вот то, что касается нашего физиологического, реального возраста - тут всё с точностью до наоборот. Он полностью зависит от нашего образа жизни, от нашего умения разбираться, что именно и как мы едим, от нашего способа реагировать на окружающий мир, от нашей способности побеждать лень и инертность…
И если попытаться выразить наш физиологический возраст при помощи арифметических знаков, то получится следующая формула:
Физиологическая Молодость = Легкое Питание + Легкое Дыхание + Легкое Понимание.
Поговорим чуть подробнее о каждом из этих слагаемых.
ШЕСТЬ ПРАВИЛ ЛЕГКОГО ПИТАНИЯ.
Правило первое.
Ешьте всё, что хотите.
Ешьте всё, что позволяют Вам ваши традиции, ваше мировозрение и ваши возможности. Просто не ешьте много.
Избегайте излишеств в еде и ешьте два раза в сутки.
Ну, если уж обязательно нужно принять пищу трижды - съешьте её столько, сколько вполне могли бы съесть и за два приема, совершенно при этом не объедаясь.
Представьте себе добротную печь, в которой ровно горят поленья. Печь благополучно обогревает дом, в ней готовится еда… Даже если в неё положить небольшое количество не самых качественных дров, печь справится с ними и всё превратит в тепло. А вот если положить слишком много поленьев, даже самого отборного качества - печь не справится с таким количеством, огонь погаснет, дом останется без тепла, а стало быть - жить в нем будет нельзя…
Ваше тело - дом. Ваш желудок - как эта печь. Помните, что лучше есть немного, даже не особенно задумываясь о качестве пищи, нежели пристально следить за «чистотой» питания, но при этом постоянно набивать свой живот под завязку.
Правило второе.
Верьте традициям, потому что традиции не врут.
Определитесь, кто Вы.
Не метайтесь умом по всему земному шару, а определите точно, где ваш центр жизни.
Не пытайтесь стать человеком вселенной, потому что время таких людей ещё попросту не наступило.
Может быть, когда-нибудь человечество дойдет в своем развитии до такого момента, когда все люди на Земле будут иметь одинаковое генетическое наследие, единую психо-физиологическую конституцию, единую культуру и единую транснациональную кухню. А пока - одна и та же пища для кого-то может оказаться лекарством, для другого - безвредным, но и бесполезным удовольствием, а для третьего - ядом замедленного действия. Это касается и самих продуктов, и их сочетаний между собой. Какая еда окажется подходящей конкретно для Вас? Ответ на поверхности. Просто следуйте традициям питания того места, где проводите большую часть жизни, и того народа, с которым связаны ваши корни. И как бы это ни обыденно звучало - ничего правильнее этого человечество пока так и не придумало.
Правило третье.
Старайтесь по-меньше употреблять в пищу продуктов длительного хранения. Соленые или маринованные овощи и грибы, сладкие варения и конфитюры, вяленые и копченые рыба или мясо и даже сухие фрукты, семена и бобовые - наши предки употребляли их вовсе не от того, что они предпочитали их вкус свежим вариантам. А потому что холодильников у них не было и других способов консервирования, кроме как засолить, засахарить, засушить или завялить - они не знали. Кстати, современные консервы старайтесь тоже есть по минимуму - сегодня не так-то просто придумать ситуацию, в которой Вы не сможете без них обойтись.
Правило четвертое.
Любая еда должна быть приготовлена чистыми руками, с чистыми намерениями и со спокойным умом. Если хозяйка была сильно усталой, раздраженной или больной, если у неё случилось несчастье или если она просто куда-то очень спешила - пищу, которую она приготовила, не нужно есть. Просто найдите вежливый предлог - и не ешьте.
Правило пятое.
Никогда ничего не кипятите дважды. Никогда не подогревайте пищу до той температуры, при которой она готовилась. Остывшую еду - лучше съешьте холодной. Если нужно подогреть во что бы то ни стало, грейте ровно до той температуры, при которой вы стразу сможете начать её есть, ничего уже не остужая.
Ну и наконец - правило шестое.
Ничего не пейте после еды. Пейте перед едой, пейте во время еды. А когда поели, оставьте чашку пустой, тарелку - чистой, встаньте изо стола и больше ничего не пейте. Попейте через полчаса, а лучше через час. А ещё лучше - через два часа. Так Вы точно сможете быть уверенны в том, что вся пища, которую Вы съели, будет переварена полностью.
(Продолжение следует)